Zimny mus kawa z mlekiem w filiżance

Kawę rozpuszczamy w letnim mleku. Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy cukier, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 7-8 minut, aż syrop będzie przeźroczysty i dość gęsty (w temperaturze około 120º Celsjusza). Żółtka ubijamy elektryczną ubijaczką do uzyskania puszystej masy; dodajemy wąskim strumieniem ciepły syrop i ubijamy tak długo, aż ostygnie; dodajemy rozpuszczoną w mleku kawę i na koniec ubitą na pianę śmietanę. Do schłodzonych w zamrażarce filiżanek przekładamy mus i wstawiamy do schłodzenia do zamrażarki na 2 godziny. Przed podaniem przygotowujemy dekorację: rozpuszczamy kawę w 2 łyżkach śmietany i dodajemy do bitej śmietany. Dekorujemy mus rozetkami z bitej śmietany.