Domowy budyń czekoladowy z orzechami

Domowy budyń czekoladowy z orzechami
Oceń przepis:
13 ocen Średnia ocena: 3.50

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:
ABC gotowania - słodkości (odc. 7)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Desery

Składniki:

  • 4 żółtka
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 65 g cukru
  • 450 ml mleka
  • 1 czubata łyżka kakao
  • szczypta soli
  • 50 g czekolady gorzkiej
  • 50 g czekolady mlecznej
Do podania:
  • różnego rodzaju orzechy, podprażone i posiekane

Kalkulator wag i miar

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Żółtka wlewamy do dzieży miksera, dodajemy sól, cukier i ubijamy, aż znacznie pojaśnieją i zwiększą swoją objętość. Masa powinna zgęstnieć.

Jednocześnie w rondelku obok podgrzewamy mleko, do ubijanych jaj dosypujemy przesianą mąkę i kakao, miksujemy krótko. Następnie, cienką strużką wlewamy gorące mleko, zaparzamy żółtka miksując do połączenia. Następnie przelewamy całość z powrotem do rondelka, podgrzewając ciągle mieszamy. Masa powinna po uzyskaniu gładkiej konsystencji pogotować się jeszcze ok. 3 min.

Wyłączamy gaz i dodajemy drobno pokrojoną czekoladę mieszam do rozpuszczenia. Należy pilnować i mieszać całość, bo gęstnieje i może się przypalić. Przelewamy do pucharków, posypujemy orzechami serwujemy gorące, lub studzimy, dekorujemy i serwujemy na zimno.

Porady Mariety:

  • Żeby podkręcić smak budyniu, można dodać do niego (na etapie podgrzewania całości) kilka łyżek mocnej kawy, to sprawi, że całość będzie bardziej wytrawna
  • Budyń można przygotować na samej czekoladzie mlecznej, na połączeniu z gorzką lub na samej gorzkiej. Można również zrobić na czekoladzie białej.
  • Budyń świetnie smakuje, gdy zamiast czekolady w mleku rozpuścimy chałwę.
  • Budyń świetnie nadaje się do zrobienia kremu maślanego lub na bazie mascarpone, wtedy po lekkim przestudzeniu należy go przykryć i wystudzić zupełnie.
  • Na gorący budyń nie nakładamy bitej śmietany ani kremów bo wszystko spłynie.

 

 

Dołącz do CANAL+ i oglądaj CANAL+KUCHNIA jak chcesz i kiedy chcesz!
Nie wiesz jaką ofertę wybrać? Sprawdź porównanie!
OGLĄDAJ CANAL+ KUCHNIA