Buffalo wings

Skrzydełka dzielimy na porcje, przecinając w stawach, lotki odrzucamy np. do wywaru, nie będą nam potrzebne. Osuszamy je ręcznikiem papierowym i przyprawiamy solą, pieprzem, wędzoną papryką, czosnkiem przeciśniętym przez praskę i płatkami chili.

Dokładnie mieszamy całość, tak by skrzydełka były dobrze pokryte przyprawami. Odstawiamy tak przygotowane najlepiej na noc do lodówki lub przynajmniej godzinę.

Mąkę mieszamy z suszonym czosnkiem, wędzoną papryką, pieprzem cayenne, proszkiem do pieczenia, solą i pieprzem. Skrzydełka panierujemy w mące, następnie zanurzamy pojedynczo w miseczce z zimną wodą i powtarzamy panierowanie w mące.

Rozgrzewamy olej w szerokim rondlu, jak już będzie dobrze rozgrzany smażmy na nim kawałki mięsa, co jakiś czas obracając, na złoto brązowy kolor, powinno to zająć ok. 10-12 minut. Skrzydełka osączamy na sicie i podgrzewamy składniki na sos.

Wlewamy sos BBQ do rondla, dodajemy pozostałe składniki i mieszając redukujemy całość ok. 15 minut. Gotowe skrzydełka polewamy sosem, dokładnie mieszamy i serwujemy.