Molokia

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Przewodnik po Australii dla smakoszy (odc. 4)
Trudność:: łatwe
Kuchnia świata:: Kuchnia egipska

Składniki:

4 małe kurczaki (do 600 g)
2 kg suszonej lub świeżej molokii
2 posiekane marchewki
3 łodygi selera naciowego
2 posiekane cebule
3 l wody
sól i pieprz do smaku
250 g masła zwykłego lub klarowanego ghee
8 rozgniecionych ząbków czosnku (po 2 na osobę)
3 łyżki mielonej kolendry
dodatkowe masło do smażenia kurczaków
ryż gotowany na parze

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Wodę zagotować, wrzucić marchewkę, cebulę i seler. Dodać kurczaki i gotować do miękkości (ok. 30 minut). Wyjąć ptaki. Przecedzić i usunąć tłuszcz z powierzchni wywaru. Gotować na małym ogniu, aż wywar odparuje do połowy objętości. (Tłuszcz należy usunąć bardzo starannie, ponieważ pogorszy smak liści molokii). Doprawić solą i pieprzem. W trakcie gotowania wywaru przygotować mieszaninę czosnku i kolendry. Na patelni rozgrzać masło zwykłe lub ghee. Lekko zrumienić czosnek. Dodać zmieloną kolendrę, smażyć jeszcze 10 sekund i odstawić na bok. Przed podaniem podgrzać bulion. Wrzucić posiekane liście molokii i gotować 2 minuty. Powinny się unosić na powierzchni. Przelać masło ze smażonym czosnkiem i kolendrą. Zamieszać. Mieszanina powinna być gęsta, lecz płynna. Zestawić z ognia.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!