Mus karmelowy z galaretką i orzechami

Tomasz Deker

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.30

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Deker

Seria kulinarna:: Desery Dekera 3 (odc. 12)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Desery

Składniki:

Mus karmelowy:
120 g mleka
150 g czekolady karmelowej
180 g śmietany kremówki, ubitej

Galaretka z mango i marakui:

3 marakuje
250 g puree z mango
100 ml syropu cukrowego (50 g cukru + 50 g wody)
2 płatki żelatyny

Kruszonka orzechowa:

65 g masła
65 g brązowego cukru
80 g mąki gryczanej
60 g mączki z orzechów laskowych

Karmelizowane orzechy:

50 g pecanów
50 g nerkowców
50 g orzechów laskowych
200 g syropu cukrowego (100 g cukru + 100 wody)

Dodatkowo:

beziki
listki melisy

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Mus karmelowy:
Mleko podgrzać, czekoladę posiekać i zalać gorącym mlekiem, odstawić do rozpuszczenia. Śmietanę ubić na ¾, wymieszać z masą czekoladową. Rozlać do słoiczków.

Galaretka mango:
Cukier i wodę doprowadzić do wrzenia, gotować do uzyskania syropu. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, odcisnąć, rozpuścić w gorącym syropie. Puree z mango połączyć z syropem cukrowym z żelatyną. Dodać miąższ marakui, wyłożyć na mus karmelowy i schłodzić 15 min w lodówce.

Kruszonka:
Masło połączyć z cukrem, orzechami i mąką, krótko rozetrzeć palcami na sypką kruszonkę. Wysypać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 15 min, w 180º C.

Karmelizowane orzechy:
Cukier zagotować z wodą, dodać orzechy i wymieszać. Przełożyć na blaszkę wyłożoną pergaminem, posypać solą i piec w 180º C, na złoto.

Schłodzone desery posypać kruszonką i karmelizowanymi orzechami. Udekorować bezikami i listkami melisy.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!