Pasta aglio, olio e peperoncino

W dużym garnku zagotować wodę, dodać 1 łyżeczkę soli na każdy litr wody (to jest bardzo ważne).

Na dużą zimną patelnię wlać ¼ oliwy i czosnek pokrojony w plastereczki. Włączyć palnik na minimum. Kiedy czosnek zacznie się smażyć, odłożyć i wlać kolejne ¼ oliwy i tak dalej. Na sam koniec dodać plastereczki chili bez pestek i bez białych błon. Jedna czy dwie papryczki chili? Zależy, jak bardzo są pikantne.

Do wody wrzucić spaghetti, gotować je do połowy ich czasu, potem zgasić palnik i przykryć garnek i tak zostawić. W ten sposób makaron wydzieli mniej skrobi i lepiej się połączy z „sosem”. Odcedzić spaghetti 2 minuty przed końcem. Te dwie minuty zużyjemy aby skończyć „gotowanie” makaronu w patelni, dolewając po trochu wody z gotowania.

Gotowe danie posypać siekaną pietruszką i podać. To danie powinno być zjedzone od razu, inaczej zacznie się kleić.