73.aromatyczny dorsz smażony

Przygotowanie:

Składniki
olej roślinny do smażenia
2 grube dzwonka dorsza po 200g każdy
½ łyżeczki musztardy
1 łyżka stołowa octu z białego wina
szczypta cukru
100 ml oliwy
nieco soku z cytryn
1 łyżka stołowa kaparów
1 łyżka stołowa posiekanych korniszonów
garść posiekanej, świeżej mięty
1 łyżka stołowa posiekanego, świeżego estragonu

Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do 240°C. Na patelni silnie rozgrzać nieco oleju. Usmażyć dorsza mięsem w dół, aż nabierze ładnej barwy. Przełożyć do brytfanny i dopiec w piekarniku przez 5 minut.
W tym czasie przygotować sos: wymieszać musztardę, cukier i ocet. Stopniowo dolewać oliwę, cały czas mieszając. Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Polać sosem gotową rybę i podawać.