Więcej opcji wyszukiwania

Domowa kapusta kiszona

Katarzyna Bosacka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 0

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Katarzyna Bosacka

Seria kulinarna:: Bosacka daje radę 4 (odc. 7)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Przetwory

Składniki:

1 główka białej kapusty 2,5 kg (przed obraniem)
2 łyżki soli kamiennej
gorczyca
2 duże marchewki

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Kapustę obieramy z zewnętrznych brzydkich liści, przekrawamy na pół i wycinamy twardy głąb. Szatkujemy w cieniutkie paseczki.

Marchew obieramy i ścieramy w wiórki. Kapustę i marchew przekładamy do miski, solimy i mieszamy dokładnie. Po 15 minutach, gdy kapusta trochę zmięknie, przystępujemy do ubijania. Kapusta musi puścić dużo soku. Przekładamy ją do wiaderka lub kamionki, dokładnie uciskamy, aby nie było pomiędzy powietrza, przykrywamy talerzem i obciążamy. Cała kapusta musi być zanurzona w płynie.

Trzymamy ją w temperaturze pokojowej, a po 2 dniach, gdy zacznie mocno pracować i się podnosić, to znak, że trzeba zdjąć talerz i ubić ją ponownie, odgazowując. To konieczne, aby kapusta nie stała się gorzka. Kapusta kisi się średnio 7-14 dni, zależnie od temperatury otoczenia.

Ukiszona kapustę przekładamy do słoików i trzymamy w lodówce. Musi być mocno ugnieciona i pokryta sokiem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!