Krem grzybowy z grzankami

Przygotowanie:

Składniki:

zupa:
2 cebule
oliwa
1 kostka bulionu drobiowego lub warzywnego
mały pęczek świeżego tymianku
2 ząbki czosnku
4 duże brązowe pieczarki „Portobello”
100 g ryżu basmati
1 łyżka śmietanki 12%
1 łyżeczka oliwy truflowej

grzanki:
8 pieczarek
1 ciabatta
1 ząbek czosnku
1 jabłko (albo 2 połówki, czerwona i zielona)
½ pęczka natki pietruszki
1 cytryna
50 g sera Stilton
1 garstka obranych włoskich orzechów

Przygotowanie:
Obierz cebule, przekrój na pół, pokrój w malakserze na cienkie plasterki i przełóż do dużego garnka z 2 łyżkami oliwy. Pokrusz do niego kostkę bulionową, dodaj po szczypcie soli i pieprzu, listki tymianku oraz zmiażdżone w prasce 2 nieobrane ząbki czosnku. Odetnij nóżki małych pieczarek, a kapelusze ugrilluj na patelni, odwracając gdy poczernieją. Porwij odcięte nóżki oraz pieczarki „Portobello” i dodaj do garnka z cebulą, dosyp ryż i podduś kilka minut. Dolej 1 litr wrzątku i gotuj pod przykryciem.

Mocno rozgrzej górną grzałkę piekarnika.
Ukrój 4 ukośne kromki ciabatty i rozłóż na patelni grillowej. Gdy się mocno zrumienią z obu stron, natrzyj je połówką ząbka czosnku. Zetrzyj jabłko na duże wiórki albo pokrój w cienkie słupki i wymieszaj z grubo posiekaną natką pietruszki i odrobiną soku z cytryny. Rozłóż ugrillowane pieczarki na grzankach, posyp okruchami stiltona i pokruszonymi orzechami i włóż pod rozgrzaną górną grzałkę piekarnika.

Zmiksuj zupę blenderem na mniej lub bardziej gładki krem, jeśli trzeba dopraw do smaku i polej strużką śmietany i oliwy truflowej. Udekoruj grzanki jabłkiem z natką i orzechami i podaj z porcjami kremu grzybowego.

© Jamie Oliver

www.jamieoliver.com