Prowansalska zupa jarzynowa z pistou

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC gotowania - kuchnia francuska (odc. 2)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Zupy
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska

Składniki:

1 szklanka ugotowanej, drobnej fasoli (może być z puszki)
1 cebula
4 ząbki czosnku
2 marchewki
1 mała cukinia
1 szklanka świeżego lub mrożonego groszku
¾ szklanki makaronu (drobne nitki, małe kolanka lub podobny)
pieprz
sól
szczypta szafranu
liść laurowy
oliwa

pistou:

2 ząbki czosnku
½ łyżeczki soli
ok. 100 g listków bazylii
50 ml oliwy
1 mały pomidor (obrany ze skórki, bez gniazd nasiennych)
ok. 90 g startego parmezanu

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Marchew kroimy w średniej wielkości kostkę, cebulę w drobną kostkę, a czosnek w kosteczkę lub cienkie plasterki. Do garnka wlewamy 2 łyżki oliwy, wrzucamy cebulę, czosnek i marchewkę i krótko podsmażamy. Dodajemy fasolę, listek laurowy i zalewamy wodą. Gotujemy do czasu, aż marchew zmięknie. Dorzucamy cukinię, szafran, makaron i groszek. Gotujemy kolejne 10 minut i przyprawiamy.

W czasie, gdy gotuje się zupa, przygotowujemy pistou, czyli rodzaj pesto, ale bez orzechów. Wszystkie składniki sosu wrzucamy do malaksera i pulsacyjnie miksujemy, powinniśmy otrzymać pastę niezbyt gładką, lepiej jeśli będą wyczuwalne listki bazylii, doprawiamy w miarę potrzeby. Można całość przygotować również w moździerzu, zaczynając od utarcia czosnku z solą, następnie dodać bazylię, utrzeć, dodać ser i pomidorki bardzo drobno pokrojone i stopniowo dolewać oliwę, ciągle mieszając.

Zupę nalewamy do miseczek i do każdej porcji dodajemy dużą łyżkę sosu bazyliowego. Warto posypać jeszcze startym serem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!