Krokiety z mąki fasolowej

Matteo Brunetti

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Matteo Brunetti

Seria kulinarna:: Bitwa na smaki: David vs Matteo (odc. 7)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Przekąski
Kuchnia świata:: Kuchnia włoska

Składniki:

50 g mąki z fasoli (ew. z ciecierzycy)
200 g wody
5 g oliwy extra virgin
50 g włoskiej mortadeli (1 duży plaster do krojenia w kostkę)
2 jajka
bułka tarta
25 g solonych pistacji
2-3 brzoskwinie
2 l oleju do smażenia
1 ziemniak
świeży tymianek
sól i pieprz

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Mąkę przesiej, wymieszaj z wodą, oliwą i odrobiną soli. Smaż na patelni, przez ok. 15-20 minut, przestudź. Mortadelę pokrój w kostkę i wymieszaj z ostudzoną masą. Uformuj krokiety i wstaw do zamrażalnika na 15 minut. Wyciągnij, obtocz w rozmąconych jajkach i w bułce tartej. Wstaw do zamrażalnika na kolejne 10 minut.

W tym czasie obierz ziemniaka, pokrój na kawałki i ugotuj do miękkości w osolonym wrzątku. Do wrzątku wrzuć również brzoskwinie na kilkanaście sekund, zahartuj w zimnej wodzie. Połowę brzoskwiń zmiksuj razem z ziemniakami na gładki krem. Pozostałe brzoskwinie pokrój w małą kostkę, wymieszaj z pistacjami, oliwą i pieprzem.

Krokiety usmaż w oleju rozgrzanym do 180º C, za złoty kolor. Podawaj z sosem ziemniaczano-brzoskwiniowym i salsą brzoskwiniowo-pistacjową.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!