Omlet francuski

Jaja wbijamy do miski, dodajemy śmietanę (lub wodę albo mleko), doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy zioła (część zostawiając na koniec do dekoracji). Za pomocą widelca dokładnie ubijamy masę, aż żółtka połączą się z białkiem i śmietaną. Nie chodzi o ubicie masy, tylko dobre jej połączenie.

Rozgrzewamy dużą patelnię, a na niej masło. Jak tylko zacznie się pienić i nim zacznie brązowieć, rozlewamy je po całej powierzchni patelni i wlewamy masę jajeczną. Po krótkiej chwili, jak tylko spód zacznie się lekko ścinać, podważamy bok omletu i przelewamy część nieściętej masy pod spód.

Ustawiamy ponownie patelnię na ogniu, na środek jajecznego plaska sypiemy ser. Nim całkowicie masa się zetnie na powierzchni, zwijamy omlet w rulon lub składamy na pół i od razu ściągamy z patelni, najlepiej na podgrzany uprzednio talerz. Dekorujemy pozostałymi ziołami i serwujemy od razu. Świetnie smakuje z sałatką, często we Francji serwuje się omlet w towarzystwie podsmażonych ziemniaczków lub frytek.