Więcej opcji wyszukiwania

Panang curry z wieprzowiną

Martyna Chomacka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 0

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Martyna Chomacka

Seria kulinarna:: Dzień dobry, obiad (odc. 6)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z wieprzowiny

Składniki:

200 g polędwiczki wieprzowej
3 duże łyżki czerwonej pasty curry
5 liści limonki kaffir
1 trawa cytrynowa
1 cukinia
1 marchewka
300 g brokułu lub brokolinii
400 ml mleka kokosowego
łyżka cukru palmowego lub brązowego
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżka pasty z tamaryndowca
1 łyżka masła orzechowego

Do podania:

świeżo ugotowany ryż
ćwiartka limonki
świeże, posiekane chili

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Na patelnię wlewamy kilka łyżek mleka kokosowego i redukujemy. Gdy mleko wyparuje i oddzieli się od tłuszczu, dodajemy pastę curry, rozgniecioną trawę cytrynową i lekko pogniecione liście limonki. Całość podsmażamy 3-5 minut, aż mieszanka lekko zmieni kolor i nabierze głębi. Dodajemy pozostałe mleko kokosowe i ewentualnie 100 ml wody.

Marchewkę kroimy w paski, cukinię w półplasterki. Brokuł dzielimy na mniejsze różyczki. Wrzucamy warzywa do woka i zostawiamy na 10 minut.

Łyżkę masła orzechowego rozrzedzamy kilkoma łyżkami mleka kokosowego z woka, mieszamy i dodajemy do curry. Polędwiczkę kroimy w cieniutkie plasterki i dodajemy na ostatnie 2-3 minuty duszenia. Chcemy, aby mięso się ścięło ale nie zrobiło twarde i suche.

Gotowe, lekko zredukowane curry doprawiamy tamaryndowcem, sosem rybnym i cukrem palmowym. Podajemy w głębokim talerzu, obok porcji świeżo ugotowanego ryżu jaśminowego. Można doprawić sokiem z cytryny i plasterkami chili.