Rolada ziemniaczana podana z pulpetami wieprzowymi w sosie grzybowym

Przygotowujemy farsz do rolady. Na oleju przesmażamy cebulę, dodajemy poszarpane liście jarmużu, kiedy tylko liście jarmużu zmiękną, dodajemy pokrojone śliwki i posiekane orzechy. Doprawiamy solą, pieprzem i koperkiem.

Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez praskę, najlepiej jak są jeszcze ciepłe. Dodajemy do nich surowe ziemniaki rozdrobnione w mikserze i odciśnięte. Do masy dodajemy skrobię, kaszę, żółtka, masło i sól. Zagniatamy ciasto.

Ciasto ziemniaczane wykładamy na blat posypany mąką, rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 1 cm, rozkładamy farsz i zwijamy roladę. Przekładamy na ściereczkę, zwijamy, boki zawiązujemy sznurkiem i roladę wkładamy do garnka z wrzącą wodą. Gotujemy około 20 minut.

Przygotowujemy pulpety. Mięso z kiełbasy pozbawiamy osłonek, do mięsa dodajemy posiekany tymianek, szalotkę, szałwię oraz kminek mielony, pieprz czarny, wyrabiamy dokładnie masę i formujemy małe pulpeciki.
Przesmażamy pulpeciki na oleju na złoty kolor. Przekładamy na talerz.

Na patelni po pulpetach przesmażamy posiekaną szalotkę i świeże, umyte i pokrojone grzyby. Zalewamy śmietaną i dusimy. Doprawiamy do smaku pieprzem, sola i tymiankiem.

Wykładamy pulpety na półmisek i zalewamy grzybowo-śmietanowym sosem. Wyjmujemy ugotowaną roladę z garnka i kroimy w plastry. Układamy na pulpetach. Posypujemy świeżym koperkiem.