Polędwiczki z dorsza zawinięte w szynkę parmeńską, podane z buraczanym risotto

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Warsztaty smaku kuchni+: ryba z Tomaszem Jakubiakiem
Trudność:: łatwe

Składniki:

4 polędwiczki środkowe z dorsza
12 listków szałwii
8 plastrów szynki parmeńskiej
pieprz świeżo mielony
2 szklanki ryżu do risotto
kostki masła
2 ząbki czosnku
pół posiekanej cebuli
0,7 l bulionu rybnego lub warzywnego
0,5 l soku z buraków
pęczek posiekanej natki pietruszki
3 dag sera bursztyn lub pleśniowego
Sałatka z ziół i cytryny do ozdoby

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

W rondlu na połowie masła przesmaż cebulę z masłem i dodaj ryż, jeszcze chwilę smaż po czym dodaj bulion i zmniejsz ogień. Duś aż płyn prawie całkowicie odparuje i dodaj sok z buraków. Gdy risotto się bulgocze przejdź do ryby. Polędwiczki osól i popieprz po czym na każdą połóż 3 listki szałwii i całość zwiń w dwa plasterki szynki. Jeśli będzie widoczny brak jakiejkolwiek formy to zawiń mocno w folię streczową i wstaw do lodówki, powinny się uformować gotowe zawijasy przesmaż najlepiej na grillu i wrzuć do nagrzanego pieca na około 7 min. Skończ risotto! Sprawdź czy ryż jest wystarczająco miękki, jeśli tak, to dodaj ser i natkę, dopraw. Pamiętaj, aby płynu w risotto było sporo po zakończeniu, powinien mieć konsystencję delikatnej papki. Na środku talerza ułóż risotto, na nim rybę i posyp sałatką, wszystko możesz polać dobrą gatunkowo oliwą.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!