Tort bananowy z wiśniami

Tomasz Deker

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.30

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Deker

Seria kulinarna:: Desery Dekera 3 (odc. 11)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Torty

Składniki:

Biszkopt:
170 g białek
170 g żółtek
160 g cukru
50 g masła
140 g mąki pszennej
30 g skrobi ziemniaczanej
30 ml soku z limonki

Mus bananowy:

3 banany
20 g palonego masła
60 g śmietany kremówki
15 g żelatyny
50 g masła
60 g cukru
sok z cytryny

Krem mascarpone:

400 g mascarpone
400 śmietany kremówki
80 g cukru pudru

Dodatkowo:

200 g konfitury wiśniowej
biała masa cukrowa do wykończenia
kolorowe beziki, cukrowy róg jednorożca

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Biszkopt:
Białka ubić z 80 g cukru. Żółtka utrzeć na puszystą masę z pozostałymi 80 g cukru i wymieszać z rozpuszczonym i przestudzonym masłem. Mąkę przesiać ze skrobią. Ubite żółtka połączyć z pianą z białek, stopniowo wmieszać sypkie składniki. Przelać do dwóch tortownic wyłożonych papierem i piec 25-30 min. w 170º C.

Mus bananowy:C
Cukier skarmelizować na patelni, zalać podgrzaną kremówką, dodać masło. Banany pokroić w plastry i wymieszać z sosem karmelowym. Dodać palone masło i wymieszać.

Krem mascarpone:
Serek mascarpone ubić ze śmietaną i cukrem pudrem na gładki krem.

Wykończenie:
Przestudzone biszkopty przekroić na 3 blaty każdy. Pierwszy blat przykryć kremem mascarpone, warstwą konfitury wiśniowej, ułożyć kolejny blat, przykryć kremem, musem bananowym i powtarzać czynności, aż do wykorzystania wszystkich składników. Tort wykończyć masą cukrową, udekorować kolorowymi bezikami i cukrowym rogiem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!