Barramundi w melaleuce z zizanią i łobodą

Aby przygotować rybę, osusz ją ręcznikiem papierowym. Skrop rybę oliwą w środku i na zewnątrz, i dopraw solą. Włóż do jej środka zieloną część dymki, plasterki cytryny i łodygi koperku. Owiń rybę w arkusz melaleuki, zwiąż sznurkiem lub zawiń szczelnie w folię aluminiową.

Rozgrzej grill. Piecz rybę przez 15 minut z każdej strony.

W tym czasie rozgrzej olej w rondlu na średnim ogniu. Smaż czosnek i pokrojoną dymkę przez 2 minuty, aż zmiękną. Dodaj łobodę i gotuj kolejne 2 minuty, ciągle mieszając. Dodaj ryż i wymieszaj go z olejem. Dopraw solą. Dolej wodę i zagotuj. Zmniejsz ogień i przykryj. Gotuj ryż przez 15 minut aż zmięknie, mieszając od czasu do czasu. Wyłącz ogień i nie zdejmuj pokrywki jeszcze przez 10 minut. Dodaj koperek i sok z cytryny.

Ostrożnie odwiń rybę i zdejmij skórę. Rozdziel ryż pomiędzy miseczki, połóż na nim rybę i pozostały koperek. Podawaj z kawałkami cytryny.

Uwaga
Łobodę i melaleukę można kupić w sklepie z lokalnymi składnikami.

Jeśli używasz piekarnika z termoobiegiem, zmniejsz temperaturę o 20ºC.
W przepisie użyto miary australijskich łyżek i szklanek. 1 łyżeczka to 5 ml, 1 łyżka to 20 ml, 1 szklanka to 250 ml.
Wszystkie zioła powinny być świeże i lekko upakowane z szklankach.
Wszystkie warzywa są średniej wielkości i obrane.
Wszystkie jajka ważą 55-60 gramów.