Clafoutis z klementynek

Rozgrzać piekarnik do 175°C. Żaroodporne naczynie, ok. 22 cm na 5 cm, lub tortownicę o średnicy 25 cm albo porcelanowe naczynie wysmarować masłem, wysypać mąką, przekręcając naczynie, żeby mąka równomiernie pokryła cały spód. Na koniec odwrócić je, wysypując w ten sposób nadmiar mąki. W dużej misce ubić jaja na puszystą masę. Dodać cukier kryształ i sól, dalej ubijać, aż składniki się połączą. Wlać mleko i śmietankę, ubijać, aż powstanie gładka masa. Dodać mąkę i dobrze wymieszać. Wyłożyć dno tortownicy lub brytfanny klementynkami, powinny dotykać górnej krawędzi. Wlać masę, pokrywając nią owoce, aż prawie będzie się wylewać. W zależności od używanego naczynia, może zostać trochę masy. Zapiekać 40 minut, clafoutis ma się ładnie zrumienić, a ciasto nie powinno oblepiać włożonego do środka noża. Posypać cukrem pudrem i podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Nie przechowywać dłużej niż kilka godzin, inaczej straci kształt.