Dżem z bekonu podany na serze

Bekon drobno siekamy i wytapiamy go na małym ogniu na patelni. Jeśli boczek zaczyna przywierać, możemy dodać dosłownie łyżeczkę oleju na patelnię dla poślizgu. Gdy się wytopi, chrupiące kawałki przekładamy do miseczki, a na boczkowym tłuszczu podsmażamy cebulę pokrojoną w cienkie piórka.

Cebulę smażymy powoli przez około 10-12 min na małym ogniu. Gdy zmieni kolor na lekko brązowy, dodajemy sos sojowy, brązowy cukier muscavado oraz opcjonalnie chlust bourbonu. Redukujemy. 

Na patelnię z karmelizowaną cebulą wrzucamy chrupiący bekon, dodajemy ocet balsamiczny i sos sojowy mieszamy, smażymy jeszcze przez 1-2 min i przekładamy do miseczki.

Bagietkę podsmażamy na maśle z czosnkiem, aż będzie złota i chrupiąca. Dżem podajemy na podsmażonej bagietce lub kawałkach dojrzewającego sera.