Letnie kotlety z kabaczka, cielęciny, fety i lekkiego sosu pieczeniowego

Tomasz Jakubiak

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Jakubiak

Seria kulinarna:: Jakubiak w sezonie 4 (odc. 3)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne

Składniki:

1 kabaczek
500 g mielonej cielęciny
200 g twardej feta
ziarna kolendry
ziarna kopru włoskiego
sok z cytryny jednej
świeży estragon

Sos:

kilka kości cielęcych, małych
500 ml piwa jasnego nie pasteryzowanego
kawałek tłustego mięsa cielęcego na wywar
kawałek łopatki cielęcej
marchew, por, seler, pietruszka po 3 szt.
2 cebule
6 ząbków czosnku
liść laurowy
ziele angielskie
8 szt. suszonych prawdziwków
tymianek świeży
świeża natka pietruszki
kilka łyżek mąki
4 łyżki masła

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Kabaczka zetrzyj na tarce, dorzuć mięso, fetę, estragon, cytrynę i uprażone ziarna. Formuj kotlety, które smaż na rozgrzanym oleju. Na małej patelni rozpuść masło i dodaj mąkę, powinna powstać zasmażka. Dodaj do niej teraz sosu w takiej ilości żeby sos był nie zagęsty. Kotlety polewaj sosem. Przepis zacznij od sosu, tak zwanej bazy. Bazę tą możesz podzielić i pomrozić używając później jako przysłowiowej „kostki”. W garnku rozgrzej oliwę i przesmaż na niej mięso i warzywa. Dodaj pozostałe składniki, zalej wodą i gotuj na małym ogniu nawet z 12godzin. Z gotowego bulionu wyjmij kości i mięso a resztę przetrzyj przez sito. Masz już bazę.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!