Marynowane śledzie

Tomasz Jakubiak

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Jakubiak

Seria kulinarna:: Jakubiak - z miłości do lokalności (odc. 9)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Śledzie

Składniki:

10 wypatroszonych tuszek śledzi

Zalewa:

2 cebule
3-4 liście laurowe
łyżeczka ziela angielskiego
ostra papryczka
100 ml octu spirytusowego
500 ml wody

Sos:

łyżeczka kolendry
łyżeczka kminu rzymskiego
łyżeczka kopru włoskiego
2 ząbki czosnku
½ łyżeczki soli
mała garść zielonych oliwek
¼ szklanki soku z cytryny
garść natki pietruszki ( posiekanej )
¼ szklanki oliwy
mięta
szalotka

Smażone kapary:

olej do smażenia
3 czubate łyżki kaparów

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Śledzie opłucz i ułóż w płaskim naczyniu.
Przygotuj zalewę. Ocet z wodą zagotuj, dodaj liść laurowy, ziele angielskie, cebulę pokrojoną w krążki i posiekaną papryczkę chili. Zalewę gotuj przez około 10 minut. Zalewa powinna być kwaśna od octu i lekko ostra. Zalewę ostudź - to bardzo ważne - i zalej nią śledzie. Odstaw na noc do lodówki.
Do śledzi przygotuj sos oliwkowy. Ziarna suchych przypraw upraż na patelni. W moździerzu utrzyj z odrobiną soli czosnek, a następnie wystudzone uprażone przyprawy.
Utrzyj posiekaną cebulę szalotkę, papryczkę chili, miętę i natkę pietruszki. Dolej oliwę i sok z cytryny. Wszystko razem dokładnie utrzyj.
Na koniec dodaj oliwki i też je utrzyj. Na koniec na rozgrzanym oleju usmaż kapary i odciśnij je na papierowym ręczniku. Śledzia podawaj z sosem i smażonymi kaparami. Smacznego!

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!