Śledź w cytrynach

Śledzia moczymy przez noc w wodzie, osuszamy i kroimy w 2,5 cm paski. Z 1,5 – 2 cytryn wyciskamy sok, a jedną kroimy w półplasterki, kilka plastrów zostawiamy w całości, nie przekrajamy ich na pół. Zioła dokładnie szatkujemy razem. Na dnie słoiczka kładziemy cały plaster cytryny, na nim kładziemy kilka kawałków śledzia, posypujemy go pieprzem, ziołami i skrapiamy sokiem z cytryny. Podlewamy olejem, tak by przykryć go w całości. Kładziemy kilka półplasterków cytryny, znów kawałki śledzia, pieprz, zioła, sok z cytryny i olej. Postępujemy tak, aż skończą nam się składniki. Między ścianki słoika a śledzia wciskamy kilka plastrów cytryny. Pokrywamy całość olejem, zamykamy i odstawiamy do lodówki. Śledź najlepiej smakuje po 3 dniach.