Spring Rolls z polędwicą wołową, buraczkami, sałatą i grzybami

Andrzej Andrzejczak

Spring Rolls z polędwicą wołową, buraczkami, sałatą i grzybami

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.30

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Andrzej Andrzejczak

Seria kulinarna:: m jak mięso 5 (odc. 5)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z wołowiny
Kuchnia świata:: Kuchnia międzynarodowa

Składniki:

15 arkuszy papieru ryżowego ( duże ok. 22 cm średnicy)
1 głowa polędwicy wołowej ( ok. 400 g)
50 ml oleju
5 g soli
5 g pieprzu
300 g buraków ugotowanych i pokrojonych w cienkie plastry
1 sałata masłowa posiekana
200 g marchewki pokrojonej w julienne
300 g kalarepy pokrojonej w julienne
200 g podgrzybków smażonych pokrojonych w drobną kostkę
Sos:
100 ml melasy
400 ml bulionu wołowo-grzybowego
20 g startego imbiru
1 papryczka chili
100 g szalotki posiekanej w drobną kostkę

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Głowę polędwicy marynujemy w soli i w pieprzu i przesmażamy na mocno rozgrzanej patelni z każdej strony, aż mięso się skarmelizuje i będzie nadal krwiste.

Robimy sos. Bulion zagotowujemy z melasą, imbirem, chili, szalotką i sokiem z cytryny. Redukujemy przynajmniej o połowę, żeby powstał esencjonalny, mocny sos.

Do dużej miski wlewamy zimną wodę. Każdy arkusz papieru ryżowego namaczamy przez jakieś 20 sekund Na wilgotnej ścierce układamy namoczony papier ryżowy i na środku kładziemy poszczególne składniki wzdłuż: plastry pokrojonej polędwicy, grzyby smażone, marchewkę, kalarepę i sałatę.

Zawijamy jeden bok na nadzienie, składamy do środka przeciwległe boki, a następnie zwijamy roladki do końca. Gotowe roladki maczamy w sosie.

Robimy sos. Bulion zagotowujemy z melasą, imbirem, chili, szalotką i sokiem z cytryny. Redukujemy przynajmniej o połowę, żeby powstał esencjonalny, mocny sos.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!