Świąteczne tiramisu

Żółtka ubijamy z cukrem pudrem rózgą lub mikserem do czasu, aż żółtka pojaśnieją i zwiększą swoją objętość.

Ubijamy białko ze szczyptą soli na sztywno, następnie wyciągamy mascarpone z lodówki i energicznie, ale bez przesady, łączymy je z żółtkami, makiem, skórką pomarańczową, a następnie delikatnie łączymy z ubitym białkiem.

Biszkopty moczymy krótko w zimnej kawie z dodatkiem alkoholu (alkohol można dodać do kremu, ale ostrożnie, żeby go nie zważyć, bezpieczniej jest namoczyć w nim biszkopty) oraz z przyprawą korzenną.

Układamy warstwę biszkoptów (biszkopty skórką do dołu) w szklanym, prostokątnym naczyniu. Na warstwę ciastek nakładamy połowę kremu, delikatnie go rozsmarowując po wierzchu. Całość można lekko obsypać kakao. Następnie kolejna warstwa biszkoptów maczanych w kawie i na wierzch  pozostała część kremu. Wyrównujemy wierzch i schładzamy min. 6 godzin w lodówce. Dopiero przed podaniem obsypujemy całość podprażonymi i zmielonymi na grubszy żwirek orzechami i ew. kakao.