Barszcz ukraiński

Jurek Sobieniak

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Jurek Sobieniak

Seria kulinarna:: m jak mięso 3 (odc. 6)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Zupy
Kuchnia świata:: Kuchnia ukraińska

Składniki:

1 kg żeberek wołowych
5 ziemniaków
2 średnie cebule
2 marchewki
2 średnie buraki
¼ dużej kapusty lub ½ małej
1 butelka przecieru pomidorowego (pasata)
1 opakowanie bułek na parze
1 pęczek koperku
1 pęczek natki
4 ząbki czosnku
100 ml oleju słonecznikowego
1 ząbek czosnku
2 liście laurowe
4 ziarna angielskie
7 ziaren pieprzu
sól kamienna do smaku
¼ dużej kapusty lub ½ małej

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Na zimną wodę wrzucamy żebra i przyprawy, gotujemy wywar na wolnym ogniu i zbieramy szumy. Gotujemy dalej na wolnym ogniu do miękkości żeber. Z gotowego wywaru wyjmujemy liść laurowy.

Żebra wyjmujemy, oczyszczamy z mięsa i kroimy mięso na kawałki.

Ziemniaki i cebule kroimy w kostkę, buraki ścieramy na tarce. Marchew kroimy w słupki. Buraki posypujemy cukrem, aby wyciągnąć kolor, skrapiamy octem i wrzątkiem, mieszamy i odstawiamy, aby puściły sok. Ziemniaki dodajemy do wywaru.

Na patelni podsmażamy cebulę na złoto, dodajemy marchew w słupkach i podsmażamy, ale zostawiamy na tzw. ząb. Całość dodajemy do wywaru, na tę samą patelnię wykładamy buraki i odparowujemy wodę tak, aby buraki lekko się zblanszowały, dodajemy do buraków pomidory i dusimy razem 3-4 min., całość dodajemy do wywaru. Wszystko gotujemy na wolnym ogniu.

Szatkujemy kapustę i dodajemy do gotującego się barszczu. Całość doprawiamy do smaku i gotujemy wszystko w swoim rytmie kolejne 10 min. Na koniec dokładamy pokrojone mięso. Podajemy z kwaśną śmietaną, pampuszkami skropionymi mieszanką oleju, siekanego czosnku i kopru.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!