Bitki wołowe w sosie piernikowym z pieczoną dynią i kluskami kładzionymi

Tomasz Jakubiak

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Jakubiak

Seria kulinarna:: Jakubiak lokalnie 2 (odc. 6)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne, Dania z wołowiny

Składniki:

bitki wołowe:
1/2 kg wołowiny (np. udziec)
50 g piernika
sól
pieprz
ocet balsamiczny
musztarda do posmarowania mięsa
cebula
2 ząbki czosnku
mąka
olej do smażenia
szklanka czerwonego wytrawnego wina
500 ml bulionu wołowy
3 listki laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
grillowana dynia:
300 g dyni
2 ząbki czosnku w łupinie
6 pomidorków cherry
gałązka rozmarynu
natka pietruszki
4 suszone papryczki peperoncino
sok z limonki
sól
chlust oliwy
kluski kładzione:
2 jajka
szklanka mąki
1/2 szklanki wody
łyżeczka kurkumy

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Mięso pokrój na cienkie plastry i rozbij tłuczkiem. Dopraw solą i pieprzem. Skrop octem balsamicznym i posmaruj musztardą. Odstaw do lodówki na minimum 30 minut. Przed smażeniem bitki obtocz w mące. Cebulę pokrój na grube plastry. Czosnek posiekaj.
Rozgrzej tłuszcz i przesmaż bitki z obu stron. Wyciągnij. Na tej samej patelni przesmaż cebulę i podlej ją winem. Dodaj czosnek, listki laurowe i ziele angielskie. Dorzuć bitki. Podlej wszystko bulionem i duś przez 30 minut. Na koniec pokrusz ciasto piernikowe i dodaj do sosu.
Dynie pokrój na kawałki. Dodaj czosnek, pomidorki cherry w całości, rozmaryn i kilka gałązek natki pietruszki. Papryczki delikatnie posiekaj i dodaj do dyni i pomidorków. Wszystko skrop sokiem z limonki. Dopraw solą. Dodaj chlust oliwy. Warzywa ugrilluj na patelni grillowej.
Wszystkie składniki wymieszaj razem w misce. Łyżką nabieraj ciasto i wrzucaj na gotującą się wodę. Jak kluski wypłyną wyciągni je łyżką cedzakową. Bitki wołowe podawaj z kluseczkami kładzionymi i grillowaną dynia.
Wytrawny piernik ze śledziem marynowanym w soku z buraka polany syropem imbirowo cebulowym

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!