Dorsz z jabłkami i kwiatem czarnego bzu

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Apetyt na Skandynawię (odc. 8)
Rodzaj dania:: Dania z ryb
Kuchnia świata:: Kuchnia skandynawska
Ilość osób:: 4

Składniki:

700 g polędwiczek dorszowych
4 plastry gotowanej ikry dorsza (opcjonalnie)
1 surowa wątróbka dorszowa (opcjonalnie)
4 języki dorszowe (opcjonalnie)
masło, do smażenia
sól, do smaku

Galaretka:

100 ml napoju z kwiatu czarnego bzu
100 ml octu z kwiatem czarnego bzu lub jabłkowego
3 listki żelatyny

Sałatka:

2 jabłka twardej, kwaskowatej odmiany, pokrojone w kostkę
pęczek rukwi wodnej
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżka tłoczonego na zimno oleju rzepakowego

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przygotować galaretkę. Wymieszać napój z kwiatu czarnego bzu z octem. Żelatynę namoczyć, a gdy zmięknie, rozpuścić, podgrzewając w rondelku w niewielkiej ilości wody na małym ogniu. Rozpuszczoną żelatynę wlać do miseczki z napojem z kwiatu czarnego bzu z octem, wstawić do lodówki na 1-2 godziny.

Wymieszać jabłka z octem i olejem, na wierzchu ułożyć listki rukwi.
Polędwiczki dorszowe pokroić na porcje i usmażyć na dużej ilości masła, podlewając przez cały czas gorącym masłem (ok. 10 minut). Wątróbkę i języki oraz plastry ikry dołożyć na kilka minut przed końcem smażenia. Posolić do smaku.
Podawać z sałatką i niewielką ilością galaretki.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!