Egzotyczna sałatka owocowa
Oceń przepis:
Przygotował:
Jacek Sikora
- Seria kulinarna:
- Słodki drań (odc.5)
- Trudność:
- łatwe
- Rodzaj dania:
- Desery
- Kuchnia świata:
- Kuchnia międzynarodowa
Składniki:
- melon
- mango
- 2 owoce passiflory
- ananas
- owoce kiwi
- 200g cukru
- 100 ml wody
- opakowanie cukru waniliowego
- 1 laska cynamonu
- 2 liście laurowe
- świeża melisa
- 4 żółtka
- 250g sera mascarpone
Kalkulator kulinarny
Przygotowanie:
Z melona skrój skórkę dużym nożem, tak by nie pozostało na nich bielmo. Przekrój go wzdłuż i usuń pestki. Pokrój wedle uznania na piórka, kostkę lub wydrąż nożem do robienia kulek (wówczas nie trzeba obierać tylko przekroić na pół i usunąć pestki). Obetnij górną i dolną część ananasa. Następnie odkrój skórkę. Teraz na ananasie pozostały brązowe wpustki. Trzeba je wyciąć nożem robiąc literę V lub nożem do robienia kulek. Pokrój ananasa wzdłuż na ćwiartki, z każdej ćwiartki zetnij twardy rdzeń. Mango obierz ze skórki. Miąższ owocu trzeba odkroić od pestki, bo sam nie odejdzie. Passiflorę przekrój na pół, wyciśnij sok i wydrąż nasiona. W rondelku zagotuj wodę z cukrem, cukrem waniliowym i przyprawami. Gdy płyn wystygnie, zalej nim wszystkie pokrojone owoce. Wstaw sałatkę do lodówki na 2-3 godziny, aby się przegryzła. Sałatkę nałóż do kieliszków. Rant kieliszków można najpierw zwilżyć wodą. Potem zanurzyć w spodeczku z brązowym cukrem dla dekoracji. Nadmiar soku, w którym się macerowały owoce, gotuj do momentu aż nabierze konsystencji syropu. Ubij żółtka lejąc do nich gorący syrop. Ubijaj je do momentu, aż staną się puszyste i jasne. Mascarpone rozmieszaj rózgą. Następnie połącz delikatnie z ubitymi żółtkami. Sałatkę podawaj w kieliszkach lub w zachowanych połówkach melonów. Dekoruj całymi listkami melisy. Mascarponowe zabaglione podawaj w osobnej sosjerce.
© Jacek Sikora
© Jacek Sikora
Dołącz do CANAL+ i oglądaj
jak chcesz i kiedy chcesz!
- Sprawdź
- albo
-
TV SAT +Sprawdź
Nie wiesz jaką ofertę wybrać? Sprawdź porównanie!
Zobacz również...
OGLĄDAJ CANAL+ KUCHNIA W