Kaczka pieczona w orientalnych przyprawach

Tomasz Jakubiak

Kaczka pieczona w orientalnych przyprawach

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Jakubiak

Seria kulinarna:: Jakubiak rozgryza Polskę 2 (odc. 4)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z kaczki
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

1 kaczka ok. 2 kg
dwie pomarańcze
2 szklanki świeżo wyciskanego soku z pomarańczy.

Marynata:

szklanka brązowego cukru
skórka starta z dwóch sparzonych wrzątkiem pomarańczy
2 łyżki soli morskiej gruboziarnistej
po łyżeczce: zmielonego kardamonu i kolendry, kminu rzymskiego, cynamonu, goździków, ko-lendry

Sos:

duża łyżka masła
płaska łyżka mąki ziemniaczanej
pomarańcze i sok z pieczenia
łyżeczka kopry włoskiego suszonego
świeża kolendra

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Wszystkie przyprawy wymieszaj i natrzyj nimi kaczkę. Wstaw do lodówki na 24h.

Po wyjęciu otrzyj suchym papierem z nadmiaru powstałego płynu i nafaszeruj obranymi ze skórki pomarańczami.

Do brytfanki dolej sok z pomarańczy. Piecz około 2,5h w temperaturze 180 stopni. Nie przerzucaj na drugą stronę podczas pieczenia, a jedynie podlewaj powstałym płynem.

W rondelku rozgrzej masło i dodaj koper. Chwilę smaż, aż zacznie się unosić intensywny zapach. Dodaj pomarańcze. Płyn z pieczenia lekko przestudź i wymieszaj z mąką ziemniaczaną. Dolej do rondelka. Gotuj, aż sos zgęstnieje. Na końcu dodaj posiekaną kolendrę. Serwuj z sosem i ulubionymi dodatkami. Doskonale smakuje mięso z kaczki podane w chrupiących tacos z dodatkiem warzyw, np. salsy z ogórka i jabłka oraz wiórków z marchewki.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!