Pierożki z wędzonym twarogiem i ziemniakami, podane z bulionem z gąsek

Zaczynamy od bulionu. Włoszczyznę obieramy, gąski czyścimy i dokładnie płuczemy w zimnej wodzie. Cebulę opalamy na złoty kolor. Wszystko umieszczamy w garnku, zalewamy wodą, dodajemy sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy bulion na wolnym ogniu. Kiedy już nabierze mocy, dodajemy koperek, natkę i lubczyk.
Robimy ciasto na pierogi. Olej łączymy z ciepłą wodą, mlekiem i szczyptą soli, dodajemy mąkę, jajko i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy zawinięte w folię, aby odpoczęło i zabieramy się za farsz.
Cebule kroimy w drobną kostkę i przesmażamy na złoty kolor na maśle. Łączymy z pokruszonym serem wędzonym, ziemniakami ugotowanymi wcześniej i przepuszczonymi przez praskę. Dobrze doprawiamy pieprzem, solą i na koniec dodajemy posiekany koperek.
Kapustę siekamy bardzo cienko i przesmażamy krótko na patelni, na koniec dodając gąski z rosołu i pomidorki cherry. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Z ciasta lepimy z farszem pierogi, gotujemy w wodzie z solą i podajemy na smażonej kapuście z gąskami i pomidorkami, lekko zalane rosołem z gąsek. Dekorujemy świeżymi gałązkami koperku.