Pomarańcze confit

W dużym garnku zagotować wodę, zblanszować pomarańcze przez 30 sekund, wyjąć. Zmienić wodę i powtórzyć blanszowanie. Ostrożnie pokroić pomarańcze na ćwiartki. Ułożyć w garnku, wsypać połowę cukru i zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia, a potem powoli gotować na najmniejszym ogniu. W razie potrzeby dolewać wody, pomarańcze zawsze mają być pokryte wodą, inaczej wyschną. Gotować przez 8 godzin, zdjąć z ognia i odstawić na noc. Odsączyć pomarańcze i jeszcze raz zagotować z resztą cukru i wodą. Będą gotowe, kiedy są bardzo miękkie, ale nie rozpadają się, od 1 do 8 godzin. Zdjąć garnek z ognia i wystudzić. Wstawić pomarańcze w syropie do lodówki. Można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. Podawać ćwiartki pomarańczy z łyżeczką musu czekoladowo-karmelowego lub same.