Pumpkin pie - ciasto dyniowe

Do misy miksera wsypujemy mąkę, dodajemy cukier i sól, następnie wlewamy olej i krótko miksujemy, dodajemy kostki zimnego masła, miksujemy pulsacyjnie do uzyskania konsystencji mokrego piasku.

Przesypujemy całość do dużej miski, dolewamy ocet i zimną wodę, mieszamy łyżką do wstępnego sklejenia, po czym wyrzucamy wszystko na stolnicę i krótko wyrabiamy ciasto, nie będzie gładkie, raczej powinno się lekko listkować. Sklejamy w kulę, spłaszczamy ją, owijamy w folię i wkładamy do lodówki na min. 1 godzinę.

Puree z dyni przekładamy do miski, dodajemy jajo, żółtka i mieszamy dokładnie rózgą. Następnie dodajemy przyprawy i mieszamy.

Piec nagrzewamy do temperatury 220 stopni C, ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim okrągłe naczynie żaroodporne, nakłuwamy na spodzie, obciążamy kulkami ceramicznymi wysypanymi na papier do pieczenia i wstawiamy do pieca na 10 min.

Następnie wyciągamy ciasto, ściągamy obciążenie, lekko studzimy i wlewamy na spód farsz dyniowy. Kilkakrotnie stukamy całością o blat by pozbyć się pęcherzyków powietrza i wstawiamy do pieca, po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 175 stopni C. Pieczemy ok. 40 minut, do czasu, aż wierzch się zetnie, a wbity w środek nóż będzie czysty po wyciągnięciu.