Pumpkin pie - ciasto dyniowe

Pumpkin pie - ciasto dyniowe
Oceń przepis:
31 ocen Średnia ocena: 3.60

Składniki:

  • Ciasto:
  • 1 ¼ szklanki mąki
  • 1 łyżka cukru
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 ½ łyżki oleju
  • ½ szklanki zimnego masła
  • 2-3 łyżki zimnej wody
  • 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
Farsz:
  • 425 g puree z dyni
  • 1 duże jajko
  • 3 duże żółtka
  • 395 g słodzonego mleka skondensowanego
  • spora szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka startego świeżego imbiru (lub ½ łyżeczki suszonego)
  • mała szczypta startego anyżu
  • mała szczypta startych goździków
  • ½ łyżeczki soli

Kalkulator wag i miar

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Do misy miksera wsypujemy mąkę, dodajemy cukier i sól, następnie wlewamy olej i krótko miksujemy, dodajemy kostki zimnego masła, miksujemy pulsacyjnie do uzyskania konsystencji mokrego piasku.

Przesypujemy całość do dużej miski, dolewamy ocet i zimną wodę, mieszamy łyżką do wstępnego sklejenia, po czym wyrzucamy wszystko na stolnicę i krótko wyrabiamy ciasto, nie będzie gładkie, raczej powinno się lekko listkować. Sklejamy w kulę, spłaszczamy ją, owijamy w folię i wkładamy do lodówki na min. 1 godzinę.

Puree z dyni przekładamy do miski, dodajemy jajo, żółtka i mieszamy dokładnie rózgą. Następnie dodajemy przyprawy i mieszamy.

Piec nagrzewamy do temperatury 220 stopni C, ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim okrągłe naczynie żaroodporne, nakłuwamy na spodzie, obciążamy kulkami ceramicznymi wysypanymi na papier do pieczenia i wstawiamy do pieca na 10 min.

Następnie wyciągamy ciasto, ściągamy obciążenie, lekko studzimy i wlewamy na spód farsz dyniowy. Kilkakrotnie stukamy całością o blat by pozbyć się pęcherzyków powietrza i wstawiamy do pieca, po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 175 stopni C. Pieczemy ok. 40 minut, do czasu, aż wierzch się zetnie, a wbity w środek nóż będzie czysty po wyciągnięciu.

 

 

 

Dołącz do CANAL+ i oglądaj CANAL+KUCHNIA jak chcesz i kiedy chcesz!
Nie wiesz jaką ofertę wybrać? Sprawdź porównanie!
OGLĄDAJ CANAL+ KUCHNIA