Stek z warzywami

Piekarnik rozgrzać do 200°C. Ziemniaki, bataty i pasternak rozłożyć do osobnych naczyń. Polać roztopionym masłem. Posypać parmezanem, tymiankiem, solą i pieprzem. Starannie wymieszać zawartość. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem. Z warzyw uformować po dwa płaskie stosy. Zapiekać w piekarniku 20-25 minut na złoty kolor. W tym czasie przyrządzić wołowinę. Oprószyć obficie solą i pieprzem. Patelnię rozgrzać na dużym ogniu. Zrumienić wołowinę po 3 minuty z każdej strony. Przełożyć na blachę do pieczenia. Piec 4 minuty na stek krwisty, 7-8 minut na średnio wysmażony. Przekroić mięso na pół. Obłożyć pieczonymi warzywami. Podawać z aïoli.