Tarta czekoladowo-śliwkowa

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.20

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Wypieki i desery Paula Hollywooda (odc. 6)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Ciasta i ciasteczka
Ilość osób:: 6

Składniki:

Ciasto czekoladowe:
175 g mąki
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki kakao
100 g zimnego masła, pokrojonego w jednocentymetrową kostkę
1 żółtko
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki zimnej wody

Masa:

150 g suszonych śliwek, pokrojonych na ćwiartki
1 łyżka brandy
1 łyżeczka esencji waniliowej
50 ml wrzątku
75 g ciemnej czekolady, połamanej na małe kawałki
125 ml śmietany 30-36%
200 g mascarpone
2 średnie jaja, ubite

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Śliwki:
Włóż do miseczki śliwki i zalej brandy i esencją waniliową. Wlej wrzątek i odstaw, żeby nasiąkły (na przynajmniej kilka godzin, najlepiej na noc).

Ciasto:
Przesiej mąkę, cukier puder i kakao. Dodaj masło i delikatnie rozetrzyj palcami do uzyskania konsystencji kruszonki, lub zmiksuj w malakserze.

W oddzielnej misce zmieszaj żółtko z sokiem z cytryny i wodą. Wlej płyn do mąki i rozmieszaj nożem. Dodaj odrobinę wody, jeśli trzeba. Kiedy zacznie się formować ciasto, zagnieć delikatnie ręką i uformuj kulę. Owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 15 minut.

Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką stolnicy i wyłóż nim formę do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 23 cm i głębokości 3,5 cm zostawiając nadmiar ciasta nad brzegiem formy. Zachowaj nieco surowego ciasta na wypadek, gdyby trzeba było później załatać jakieś pęknięcia. Ciasto przykryj papierem do pieczenia i wsyp kulki do pieczenia lub fasolę.

Piecz 15 minut, potem usuń kulki do pieczenia i papier i wstaw do piekarnika na 8 minut, lub aż ciasto będzie wyglądało na suche.

Ostrym nożem odkrój nadmiar ciasta znad brzegu formy. Jeśli trzeba, załataj pęknięcia. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C.

Masa:
Czekoladę i śmietanę umieść w naczyniu w kąpieli wodnej i poczekaj mieszając od czasu do czasu, aż czekolada się roztopi. Zdejmij z ognia i odstaw na trzy minuty do przestygnięcia. Potem energicznie mieszając dodaj mascarpone i jaja. W masie nie powinno być żadnych grudek.

Dodaj śliwki wraz z płynem, w którym się moczyły. Masę wlej do formy z ciastem. Piecz 20-25 minut, aż masa stężeje, ale będzie nieco luźna na środku. Zostaw w formie, aż wystygnie.

Podawaj w temperaturze pokojowej z bitą śmietaną.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!