Warzywna lazania

W dużym garnku na oliwie z oliwek podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek. Dodać drobno pokrojony seler naciowy, marchewki, seler i pietruszkę starte na tarce o dużych oczkach. Smażyć wszystko razem kilka minut.

Dodać pokrojone w drobną kostkę papryki. Poddusić wszystko kilka minut. Dodać soczewicę, podlać wodą i gotować na wolnym ogniu, aż warzywa i soczewica będą miękkie. Całość zalać pomidorami z puszki, przyprawić solą, pieprzem, papryką i oregano. Dusić około 20 minut.

W tym czasie przygotować beszamel. W garnku rozpuścić masło, dodać mąkę, wymieszać i przesmażyć 2-3 minuty. Zalać około 300 ml mleka i wymieszać. Gotować na wolnym, ogniu cały czas mieszając. Jak sos zgęstnieje dolać mleko i powtórzyć czynność. Gotować, aż całość będzie miała konsystencję gęstego sosu. Przyprawić solą i dużą ilością gałki muszkatołowej.

Rozgrzać piekarnik do 180ºC. Głęboką blachę z piekarnika nasmarować masłem. Na spód wyłożyć chochelkę sosu warzywnego. Na nim ułożyć warstwę makaronu, na makaron wylać 2-3 chochelki sosu, ułożyć kolejną warstwę makaronu. Czynność powtórzyć, aby powstały 3-4 warstwy makaronu. U góry ma być sos warzywny. Całość zalać sosem beszamelowym. Piec około 40 minut.

Pozostały sos można użyć do innego dania. Niezjedzoną lasagne można podzielić na kawałki, zafoliować i zamrozić.