Zielona babka z pistacjami i lukrem pomarańczowym

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni C. Miękkie masło przekładamy do dzieży miksera i ucieramy, jak tylko się lekko podbije dodajemy cukier i ucieramy, aż całość pojaśnieje i będzie bardzo puszysta. Następnie wbijamy jedno po drugim całe jajo, każde następne w momencie, gdy poprzednie połączy się z masłem. Dodajemy skórkę z cytryny i herbatę. Miksujemy krótko, po czym przesiewamy mąkę z proszkiem i dosypujemy zmielone pistacje i dodajemy śmietanę. Mieszamy szpatułką tylko do połączenia składników – szybko i krótko.

Formę na babę dokładnie smarujemy masłem i obsypujemy mąką, nadmiar jej strzepując. Wylewamy ciasto, wyrównujemy i wstawiamy do pieca na ok. 60 minut, pieczemy do suchego patyczka. Studzimy babę w formie, następnie wyciągamy ją i studzimy zupełnie. Oblewamy ją lukrem, dekorujemy pistacjami i migdałami.

Porady Mariety:

• Składniki w temperaturze pokojowej.
• Podstawowe zasady przy cieście piaskowym: dobrze utarte masło z cukrem na puch, po dodaniu mąki krótkie mieszanie tylko do połączenia – szpatułka, a nie mikser, forma wysmarowana masłem i obsypana mąką, kaszą manną, bułką tartą.
• Tak samo można zrobić babę migdałową, orzechową itd.
• Lukier królewski na białku, dla smaku można dodać wodę pomarańczową lub zrobić podstawowy lukier na soku pomarańczowym lub cytrynowym.