Baklava
Oceń przepis:
6 ocen Średnia ocena: 4.30

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:
ABC gotowania - kuchnia grecka (odc. 8)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Desery
Kuchnia świata:
Kuchnia grecka
Ilość osób:
12
Czas przygotowania:
1 godzina, 30 minut

Składniki:

Syrop:
Farsz:
  • 2,5 szklanki obranych orzechów włoskich
  • ¼ szklanki cukru
  • 2 czubate łyżeczki cynamonu
  • 2 czubate łyżki bułki tartej
  • 1 łyżeczka zmielonych goździków
Dodatkowo:
  • ok. 400 g masła klarowanego

Kalkulator wag i miar

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania syropu. Do rondla wsypujemy cukier, dolewamy wodę, sok z 1 pomarańczy i skórkę, goździki i cynamon. Gotujemy, aż syrop ściemnieje i zgęstnieje.

Do malaksera wrzucamy orzechy, dodajemy cukier, goździki, bułkę tartą  i cynamon i pulsacyjnie mielimy na gruby żwirek. Masło należy sklarować i wystudzić. Płaty ciasta filo docinamy na wielkość formy, natomiast spód formy smarujemy sklarowanym masłem. Układamy na dnie dwa arkusze ciasta, skrapiamy porządnie masłem i układamy na nich kolejne dwa arkusze. Ponownie skrapiamy masłem i znów kładziemy kolejne 2 arkusze. Postępujemy tak do czasu, aż zużyjemy połowę opakowania ciasta.

Następnie nasypujemy żwirek z orzechów, dłońmi wyrównujemy powierzchnię i dokładnie pokrywamy orzechami całą powierzchnię ciasta, tak by warstwa była równa wszędzie. Przykrywamy dwoma arkuszami ciasta, skrapiamy masłem, znów ciasto i znów masło, aż do wykorzystania całego ciasta. Jeden arkusz większy niż rozmiar formy zostawiamy na koniec, przykrywamy nim ciasto, boki dociskamy przy brzegach, wciskając ciasto do dna i „zamykając” całość. Oblewamy częścią masła i wstawiamy baklavę do lodówki na 30 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. Ciasto kroimy ostrym nożem na porcje, polewamy resztą masła i wstawiamy na dolną półkę pieca na ok. 30 minut. Gorącą baklavę oblewamy chłodnym syropem i odstawiamy na ok. godzinę albo na całą noc, aż wchłonie cały płyn.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów CANAL+ online

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać CANAL+ KUCHNIA i ponad 130 innych kanałów? Pakiet Optimum+ w promocyjnej cenie! ZAMÓW ONLINE