Deser z biszkoptem z zieloną herbatą, musem z białej czekolady i yuzu

Tomasz Deker

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Deker

Seria kulinarna:: Desery Dekera 3 (odc. 1)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Desery

Składniki:

Biszkopt matcha:
150 g białka
20 g cukru
10 g herbaty matcha
30 g mąki migdałowej
15 g mąki pszennej
15 jogurtu naturalnego

Mus z białej czekolady i yuzu:

120 g białej czekolady
skórka z limonki
240 g śmietany kremówki
3 g puree z yuzu

Salsa z owoców egzotycznych:

50 g miąższu mango
50 g miąższu kaki
1 marakuja
50 g miąższu ananasa
sok z limonki
30 g syropu prostego (cukrowego)
1 ml ekstraktu waniliowego

Do podania:

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Mus z białej czekolady:
Sześćdziesiąt gram kremówki podgrzać razem ze skórką z limonki i puree z yuzu. Czekoladę posiekać, zalać gorącą śmietaną i wymieszać do rozpuszczenia. Pozostałe 180 g śmietany ubić na sztywno i wymieszać z przestudzoną masą czekoladową.

Salsa z owoców egzotycznych:
Mango, kaki i ananasa pokroić w kostkę, zalać syropem cukrowym, sokiem z limonki oraz ekstraktem waniliowym i dusić kilka minut. Wymieszać z rozpuszczoną żelatyną, schłodzić.

Biszkopt matcha:
Białka ubić na sztywno z dodatkiem cukru. Wymieszać z oboma rodzajami mąki, herbatą i jogurtem. Przelać do papierowego kubka i piec w mikrofalówce przez 1 minutę.
Wszystkie elementy deseru ułożyć na talerzu.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!