Ekspresowy bigos z kiszonej kapusty

Grzyby zalewamy na noc ciepłą wodą.

Kapustę przekładamy do garnka, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie, zalewamy wodą na wysokość ok. 3-4 cm ponad kapustę i na niezbyt dużym ogniu gotujemy do miękkości ok. 1 godzinę.

Następnie odcedzamy kapustę (część płynu warto zachować), po przestudzeniu szatkujemy drobniej i odstawiamy w garnku.

Kiełbasy kroimy w półplasterki, a boczek w paseczki, na rozgrzanym oleju przesmażamy na złoto, odcedzamy z tłuszczu i przekładamy do kapusty. Na wytopionym tłuszczu przesmażamy cebulkę i odsączone i pokrojone w paski grzyby, aż cebulka zmięknie. Razem z pokrojonymi w paski śliwkami wrzucamy do kapusty.

Dolewamy sos sojowy, doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą, podlewamy kilkoma łyżkami soku spod gotowania kapusty i gotujemy przez 20-30 minut, często mieszając. Jeśli całość zacznie przywierać do dnia garnka, dolewamy wodę lub wywar spod kapusty. Kapusta najsmaczniejsza jest na drugi dzień, po podgrzaniu.