Faszerowana kapusta z sosem chrzanowym

Przygotowanie:
Nastawić spory garnek z posoloną wodą, do obgotowania kapusty w całości.
Cebulę drobno pokroić, zeszklić na oleju. Dodać do niej surową kaszę jęczmienną i chwilę podsmażyć. Całość podlać bulionu warzywnym, dodać namoczoną wcześniej ciecierzycę i pokrojone borowiki.
Nadmiar bulionu odparować i dodać pokrojone w kostkę, obrane jabłko. Gotowy farsz doprawić do smaku gałką muszkatołową, majerankiem, kminkiem, solą, pieprzem. Na sam koniec dodać posiekane drobno zioła.
Prawie gotowy farsz przełożyć do dużej miski i połączyć ze zmieloną łopatką wieprzową. Całość ponownie doprawić.
Sparzone główki kapusty obrać z liści i usunąć twarde części za pomocą noża bądź młotka do mięsa.
Następnie przygotować sporą miskę, wyłożoną wcześniej gazą. Liście kapusty układać na przemian, raz włoska, raz biała. I tak całą warstwę, następnie warstwę farszu. Robimy tak, aż skończy się miejsce w misce.
Gotową faszerowaną kapustę ciasno zawinąć gazą i związać sznurkiem. Całość gotować w tej samej wodzie, w której wcześniej była gotowana sama kapusta. Czas gotowania ok 1 godziny.
W tym czasie przygotować sos chrzanowy: na patelnię wlać odrobinę oleju i podsmażyć na nim pokrojoną drobno cebulę. Kiedy cebula nabierze odpowiedniego koloru, wlać śmietanę, dodać chrzan śmietankowy.
Odparować trochę, dodać sok z cytryny i przyprawy. Całość należy przelać przez drobne sito. Na sam koniec dodać świeżo tartego chrzanu. Faszerowaną kapustę podawać z sosem chrzanowym.