Kurczak z kokosem

Najpierw przygotuj ryż: wlej do garnka trochę oleju, wsyp suchy ryż i podsmaż, aby się zeszklił. Dosyp pół łyżeczki ziaren czarnuszki. Zalej wodą 2 cm ponad poziom ryżu, natychmiast przykryj szczelną przykrywką i na małym ogniu gotuj ok. 20 min. Po ugotowaniu zamieszaj i zostaw przykryte w cieple przez następne 20 min. Piersi z kurczaka przekrój przez pół, tak jednak, żeby ich nie przeciąć. W środek włóż daktyle i zawiń mięso. Roladki obsmaż na patelni. Wyjmij je delikatnie i przygotuj sos: wlej mleko kokosowe na patelnię, dodaj utłuczone w moździerzu ziarna anyżu, kminu i białego pieprzu oraz sól. Dodaj duże wiórki kokosowe ze ustrugane obieraczką do warzyw ze świeżego kokosa. Wszystko delikatnie zagęść rozwodnioną mąką ryżową. Gorące roladki polej sosem i ozdób świeżo ustruganymi wiórami z kokosa. Podawaj z ryżem.