Flądra a la schabowy

Filety z flądry należy dzień wcześniej opłukać i osuszyć, następnie doprawić solą i pieprzem. Wstawić na noc do lodówki

Rozgrzać patelnię. Bułkę przekrojoną na pół posmarować masłem i piec tylko z wewnętrznej strony.

Po opieczeniu bułki na patelnię wlać odrobinę oleju rzepakowego. Roztrzepać jaja, przygotować mąkę i bułkę tartą. Obtoczyć flądrę kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Flądrę smażyć na złoty kolor, z obu stron.

 Ogórki zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Kapary, szalotkę, szczypior i anchois drobno

posiekać. Majonez wyłożyć do miseczki. Dodać pozostałe składniki. Wymieszać. Na koniec skropić sokiem z cytryny.

 Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku, przełożyć do miseczki. Cebulę i jabłko drobno posiekać. Dodać do kapusty. Wszystko wymieszać.

Dodać olej, sól i pieprz do smaku.

Bułkę posmarować sosem tatarskim, ułożyć surówkę i smażoną flądrę. Gotowe.