Frittata con pomodori secchi e olive

Pomidory kroimy w dużą kostkę lub paseczki, a oliwki w plastry.

Jaja rozkłócamy, ale niezbyt długo, tylko do połączenia żółtek z białkami, doprawiamy solą i mieszamy ze startym serem.

Na średniej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i wrzucamy na nią pomidory i oliwki, jak tylko się lekko podgrzeją, zalewamy mieszanką jaj z serem. Rozprowadzamy jaja równo na patelni, zmniejszamy gaz, przykrywamy i smażymy, aż fritatta ładnie się przyrumieni od spodu.

Następnie zsuwamy ją na talerz, przykrywamy odwróconą patelnią i przewracamy na drugą stronę. Dosmażamy, aż się zetnie. Można ją również zrobić w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gotową frittatę kroimy na kawałki i dekorujemy szynką i listkami bazylii. Serwujemy na ciepło lub po wystudzeniu.