Ośmiornica z kaparami i bobem

Tomasz Jakubiak

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Jakubiak

Seria kulinarna:: Jakubiak rozgryza Chorwację (odc. 5)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Owoce morza
Kuchnia świata:: Kuchnia chorwacka

Składniki:

ośmiornica (ok. 2-3 kg na kilka osób)
garść liści laurowych
½ główki czosnku

Sałatka:

garść młodego bobu w strączkach lub fasolki szparagowej
2 ugotowane w mundurkach ziemniaki
szczypiorek wraz z dymką
3 ząbki czosnku
1 twardy pomidor
sok z 1 cytryny
rukola i natka pietruszki
1 duża czerwona cebula
duża ilość kaparów ze słoika

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

W wielkim garze zagotuj wodę i dodaj liście laurowe oraz zmiażdżony czosnek.

Wrzuć ośmiornicę i gotuj 30 min. na każdy kilogram, czyli jeśli ośmiornica waży 2 kg to gotuj ją na małym ogniu godzinę od zagotowania wody. Po ugotowaniu ośmiornicę wrzuć do miski z lodem i wodą, aby ją zahartować.

Przygotuj sałatkę. Bób ugotuj, zahartuj i wyjmij ze strączków. Strączki pokrój i przesmaż z pokrojonymi w kostkę ziemniakami na oliwie. Dodaj czosnek oraz pomidory pokrojone w dużą kostkę. Na końcu dodaj posiekany szczypior wraz z cebulką, a po nich ziarna bobu. Przed podaniem dodaj do sałatki bób oraz posiekaną natkę i rukolę.

Czerwoną cebulę pokrój w grube talarki i ułóż na spodzie talerza. Na to nałóż sałatkę oraz pokrojoną w kawałki ośmiornicę. Polej obficie oliwą i dopraw kwiatami i ziołami. Na końcu posyp dużą ilością kaparów.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!