Pieczone ziemniaki faszerowane wędzonym łososiem

Przygotowanie:

Składniki:
4 ziemniaki, do pieczenia
10 plastrów wędzonego łososia
świeży koperek
55g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
½ czerwonej cebuli, obranej i posiekanej
1 łyżka ziarnistej musztardy
sól i pieprz

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Połóż ziemniaki na blasze i piecz, aż będą miękkie czyli około godziny. Lekko wystudź, zetnij czubek każdego ziemniaka. Wyjmij miąższ do miski, zostawiając ok. 0,5 cm miąższu pod skórką. Do miąższu dodaj łososia, koperek, serek, cebulę, musztardę, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj. Nałóż masę do wnętrza ziemniaków, ułóż na blasze. Piecz, aż będą gorące w środku i złocistobrązowe na wierzchu, przez 20-30 minut.

Michael Smith