Potaje de vigilia

Na dno garnka wlewamy oliwę na wysokość ok. 4 mm. Na rozgrzaną wkładamy kromki bagietki i rumienimy ją z dwóch stron.

Jaja gotujemy na twardo i obieramy, przekrawamy na pół i oddzielamy żółtka od białek. Czosnek wrzucamy do moździerza i ucieramy ze szczyptą soli, następnie dodajemy do niego ugotowane żółtka, ucieramy i wkruszamy zrumienione, porwane na kawałki bagietki. Ucieramy podlewając kilkoma łyżkami wody na pastę.

Na oliwie po bagietkach przesmażamy cebulę, aż się lekko zarumieni. Następnie dodajemy do niej pastę z czosnku i podgrzewamy. Dodajemy szpinak i wlewamy ok. 0,5 l wody. Gotujemy do czasu, aż szpinak zmniejszy swoją objętość. Dodajemy ciecierzycę,  doprawiamy solą i papryką. Następnie dodajemy pokrojoną w średniej wielkości kawałki rybę, oraz białko z jajek pokrojone drobniej. Podgrzewamy całość kilka minut tak, by ryba się ścięła, ale nie wysuszyła za bardzo. Serwujemy z ćwiartkami lub plastrami jajek.