Ribollita

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.20

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC gotowania - kuchnia włoska (odc. 5)
Rodzaj dania:: Zupy
Kuchnia świata:: Kuchnia włoska

Składniki:

300 g drobnej fasoli (najlepiej cannellini suszonej, ewentualnie z puszki)
2 ząbki czosnku
2 marchewki
2 łodygi selera naciowego
1 cebula
300 g mangolda (buraka liściowego) lub świeżego szpinaku
ok. 400 g jarmużu (najlepiej odmiany cavolo nero)
250 g czerstwego, białego pieczywa (najlepiej bez soli)
sól
pieprz
oliwa z pierwszego tłoczenia
świeża szałwia i tymianek
ok. 1 l lekkiego bulionu, np. warzywnego

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Seler, marchew i cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę. Jeśli używamy fasoli suszonej, należy ją namoczyć przez noc, następnie odcedzić i ugotować w świeżej wodzie z dodatkiem ząbka czosnku, kilku liści szałwii, soli i pieprzu.

Wywar spod gotowania fasoli przyda się do zupy, jeśli jednak korzystamy z fasoli z puszki, przyda nam się też lekki bulion np. warzywny.

W garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy i na niedużym gazie dusimy sofrito czyli cebulę, marchew i seler. Następnie dodajemy pokrojony w cienkie paski jarmuż, czosnek i kilka gałązek tymianku. Przesmażamy całość chwilę, dodajemy mangold lub szpinak pokrojony podobnie jak jarmuż, krótko podsmażamy. Dodajemy fasolę i zalewamy całość wodą spod gotowania fasoli lub bulionem. Warzywa gotujemy ok. 35 minut, aż zmiękną i dodajemy porcjami pokruszony w dłoniach na małe kawałki chleb. Ponownie zagotowujemy. Doprawiamy zupę solą i pieprzem i serwujemy skropioną oliwą.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!