Więcej opcji wyszukiwania

Risotto z pieczonym burakiem i czerwonym winem

Martyna Chomacka

Risotto z pieczonym burakiem i czerwonym winem

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Martyna Chomacka

Seria kulinarna:: Dzień dobry, obiad (odc. 3)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Risotto
Kuchnia świata:: Kuchnia międzynarodowa

Składniki:

3 średnie buraki
200 ml wytrawnego czerwonego wina
ocet balsamiczny lub krem balsamiczny
180 g ryżu arborio
pęczek świeżego tymianku
1 szalotka
5 ząbków czosnku
750 ml bulionu
2-3 łyżki masła
150 g parmezanu
sól
pieprz

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Buraki obieramy i kroimy w ósemki. Dodajemy do nich kilka łyżek balsamico, świeży tymianek, odrobinę oliwy, 3 zgniecione ząbki czosnku w łupinie, sól i pieprz. Pieczemy do miękkości w 185 stopniach C przez ok. 60-90 min.

Szalotkę i czosnek drobno siekamy i podsmażamy na oliwie z masłem. Po 2 minutach dodajemy ryż i smażymy jeszcze przez chwilę. Dolewamy wino i odparowujemy. Gdy ryż wchłonie całe wino, zaczynamy podlewać risotto bulionem. Wlewamy chochlę, czekamy, wlewamy kolejną, czekamy i tak w kółko, aż ryż będzie mocno al dente.

Buraki wyciągamy z piekarnika i połowę kroimy w kostkę, a drugą połowę odkładamy na bok. Parmezan ścieramy na tarce.

Do risotto dodajmy upieczony czosnek i buraki oraz resztkę wywaru. Po 1-2 minutach dodajemy dużą łyżkę masła i starty parmezan. Jeśli jest taka potrzeba doprawiamy solą i pieprzem. Dodajmy też garść tymianku.

Risotto wykładamy na talerz. Na górze układamy ósemki buraków, całość posypujemy jeszcze odrobiną parmezanu i świeżym tymiankiem. Opcjonalnie można polać jeszcze odrobiną oliwy z oliwek.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!