Schabowe z ziemniakami jak z ogniska

Jurek Sobieniak

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Jurek Sobieniak

Seria kulinarna:: m jak mięso 5 (odc. 1)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z wieprzowiny
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

1 kg schabu środkowego odkarkowego
500 g bułki tartej
5 jajek
300 g mąki pszennej
100 ml wody
sól
pieprz
½ łyżeczki sody
sok z ½ cytryny
kawałek smalcu

1 duża kapusta pekińska

1 cebula cukrowa
1 pęczek koperku
2 łyżki miodu
40 ml oleju
2 łyżki mąki pszennej
sól
pieprz
3 łyżki octu jabłkowego

500 g ziemniaków drobnych francuskich

100 g mąki krupczatki
sól
100 g masła

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Schab kroimy w 200 gramowe porcje, rozklepujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Mąkę mieszamy z sodą, jajka mieszamy z wodą i sokiem z cytryny. Kotlety panierujemy najpierw w mące następnie, w jajku i w bułce. Smażymy na rozgrzanym smalcu

Na oleju szklimy cebulę pokrojoną w kostkę, dodajemy posiekaną kapustę pekińską, całość dusimy ok. 10 minut. Dodajemy posiekany koperek, miód i ocet. Dokładnie mieszamy, a na koniec oprószamy mąką. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Ziemniaki gotujemy w osolonym wrzątku w mundurkach do miękkości. Gotowe ziemniaki obtaczamy w mące krupczatce i opalamy palnikiem, podajemy z masłem.