Siekana wątróbka w bajglu z gotowanym jajkiem i marynowanym jabłkiem

Cebulę kroimy w pióra i karmelizujemy na rozgrzanym maśle. Wrzucamy cebulę do miski.  Przesmażamy na mocno rozgrzanej patelni wątróbkę kurzą, tak żeby była lekko różowa w środku. Doprawiamy ją solą i pieprzem.

Przekładamy wątróbkę do miski z cebulą, studzimy i siekamy drobno, doprawiamy kminkiem i odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny, żeby masa stężała.

Jabłko kroimy w cienkie półplasterki razem ze skórką. Podgrzewamy ocet z cukrem, wodą, skórką z pomarańczy i wrzucamy jabłko do zagotowanej zalewy. Odstawiamy na 30 min, żeby jabłko się zamarynowało.

Bajgle przekrawamy wzdłuż, podgrzewamy na patelni z masłem, tak żeby pieczywo się zarumieniło. Smarujemy je majonezem, kładziemy porwaną sałatę dębową, pastę z wątróbek, pokrojone jaja na twardo i posypujemy świeżą dymką. Doprawiamy solą i pieprzem.